Al carbón, con cocina de gas o eléctrica
Este domingo, sorprende a papá en su día con una rica parrilla
Para el Maestro Parrillero Esteban Lujan, una buena parrilla debe garantizar que todas las piezas mantengan su humedad para asegurar los más exquisitos sabores.
Junio es el mes del padre y el rey de la casa merece celebrar su día, rodeado de sus afectos y en familia. Y, qué mejor manera de hacerlo que con una exquisita y gustosa parrilla en casa, acompañada con diferentes tipos de embutidos y contornos que nunca faltan.
Como todos los años, el maestro parrillero de La Montserratina, Esteban Lujan, comparte los secretos para la elaboración de una suculenta parrilla, bien sea al aire libre, con el tradicional carbón; o en casa, con cocina a gas o eléctrica.
Para Lujan, tan importante es la técnica para la cocción de la parrilla como la calidad de los productos que se seleccionan; es por ello que, a sus comensales asegura que la mejor parrilla, es con la línea del portafolio La Montserratina, marca con más de 70 años ofreciendo productos de la más alta calidad, que los distinguen como los Artesanos del Sabor.
Selección de productos, el primer paso
El maestro parrillero Esteban Lujan comparte sus sugerencias, señalando que el primer paso es aprender a seleccionar un buen corte de carne de res, y pasa por identificar alguno de los seis cortes americanos tradicionales:
New York: corte ligeramente magro, que no tiene hueso.
RibEye: corte de carne muy suave y jugoso, sin hueso y con una gran cantidad de marmoleo adherido al músculo que lo hace especialmente tierno y de gran sabor. Sin cartílago ni tejido conectivo, contiene la grasa natural.
Cowboy: corte de carne más parecido a una paleta. Es el RibEye con hueso, y con una porción de costilla que sobresale del lomo.
T-Bone: como su nombre lo dice, este corte posee lomo y filete separado por un hueso en forma de “T”.
El PorterHouse: es más grande a comparación del T-bone, ambos se componen por dos cortes y el tamaño es la diferencia más notoria.
Tomahawk: chuleta de carne de ternera que mantiene el hueso de la costilla.
Seguidamente, se selecciona la chuleta de cerdo, el pernil de pollo y los productos parrilleros de La Montserratina, con una gama que va desde variedad en chorizos como el de ajo, ahumados, carupaneros entre otros; las exquisitas chistorras; y las morcillas, con arroz y cebolla, la picante o la afamada carupanera. Además, los sabores insuperables de las salchichas cocidas con finas hierbas o la picante jalapeña, no pueden faltar.
Con todos estos ingredientes, toca decidir si la parrilla será en apartamento o en casa, pues dependiendo de la locación, la técnica de cocción será diferente.
En un apartamento, por ejemplo, donde no debe usarse el carbón para evitar que el humo invada el espacio y moleste a los vecinos, perfectamente se puede apelar a la cocina de gas o, en su defecto, a una parrillera eléctrica. En este caso, Lujan explica que, es importante que las piezas de carne de res estén cortadas en filetes o bistecs, para que puedan tener una cocción más rápida.
Si la parrilla se realiza en un espacio abierto, entonces el carbón será uno de los ingredientes indispensables para la elaboración de la tan esperada parrilla. Entorchar una bolsa de papel en forma de aro de cebolla, colocarle un poco de aceite vegetal, y sobre éste poner el carbón, será suficiente para que el combustible comience a funcionar.
“No hay que estar soplando el carbón. Cuando se forme una llama es el tiempo perfecto para colocar la pieza de carne completa sin sal ni ningún condimento, y la flama hará que se selle por ambos lados y sus jugos queden dentro de la pieza”.
El experto sugiere evitar voltear la pieza cuando se esté sellando porque pueden derramarse los jugos que darán consistencia, humedad y sabor a la carne. Esta pieza reposará unos 15 a 20 minutos para luego trocearla y culminar la cocción a gusto del comensal. El carbón se degrada y será el momento de colocar en la parrilla el cerdo, los chorizos y las morcillas.
Nunca “asesinar” las morcillas ni chorizos
El mayor pecado que se puede causar a los embutidos, bien sea chorizos, chistorras o morcillas, es “puyándolos con el cuchillo o tenedor; pues de esa manera, están derramando el verdadero sabor de la pieza que queda deshidratada”.
Lujan explica que en el caso de los chorizos ahumados, sus tiempos de cocción van entre 6 a 5 minutos por lado, mientras que los crudos deben durar unos 10 a 12 minutos por cada lado. “Cuando se observan burbujas en la parte superior de estas piezas, significa que la parte de abajo ya está en su punto de cocción, y por eso los jugos subieron. Se le da la vuelta sin “puyarlos”, porque ese es el líquido que da sabor a la pieza y garantiza su humectación”.
En el caso de la morcilla, se debe cocinar a fuego medio-alto,dándole vueltas, para que tome la misma apariencia por ambos lados, hasta que pase a negro brillante, tiempo de retirarla de las brasas.
Para Lujan, una buena parrilla debe garantizar que todas las piezas mantengan su estructura y humedad para garantizar los más exquisitos sabores y sorprender a papá.
La Montserratina premia a los padres parrilleros
Para celebrar el Día del Padre, La Montserratina junto a sus aliados, lanzó una dinámica por Instagram, donde estará obsequiando súper combos parrilleros compuesto por embutidos parrilleros de la marca, y muchas sorpresas más, para compartir junto al Rey de la Casa, este día. Para conocer todos los detalles, solo debe entrar en su cuenta de Instagram @LaMontserratina.
Para saber más, tambiénpuede visitar la página web www.montserratina.com o sus demás redes sociales Facebook y Twitter como @LaMontserratina.
Desde los cimientos del activismo ambiental hasta la urgente llamada a la acción de hoy, el Día de la Tierra ha evolucionado desde su modesto comienzo en 1968 hasta convertirse en un movimiento global que busca la preservación de nuestro planeta. En aquel entonces, el Servicio de Salud Pública de EE. UU. organizó el Simposio de Ecología Humana, un punto de partida crucial donde los estudiantes escucharon a científicos destacados hablar sobre los efectos del deterioro ambiental en la salud humana. Dos años más tarde, en 1970, el senador y activista ambiental Gaylord Nelson propuso la creación de una agencia ambiental, desencadenando una manifestación masiva que atrajo a miles de estudiantes y comunidades de todo Estados Unidos. Esta presión social culminó en la creación de la Agencia de Protección Ambiental y una serie de leyes destinadas a proteger nuestro medio ambiente, sentando así las bases para el movimiento ambiental moderno. En 1972, la primera Cumbre de la Tierra en Estocolmo reunió a líderes mundiales para abordar los problemas ambientales a escala global, marcando un hito en la conciencia ambiental mundial. El lema del Día Internacional de la Madre Tierra para el año 2024, “Planeta vs plásticos”, subraya la urgencia de abordar la crisis de los plásticos. La necesidad de reducir la producción de plásticos en un 60% para el año 2040 es imperativa, ya que estos contaminantes afectan directamente la salud humana y la salud del planeta. Es fundamental y urgente la necesidad de acabar con los plásticos por el bien de la salud humana y del planeta. Desde sus modestos inicios hasta su papel actual como plataforma para la conciencia ambiental global, el Día de la Tierra continúa inspirando a personas de todo el mundo a unirse en la lucha por un futuro sostenible. ¡Cada gesto cuenta en esta batalla por nuestro hogar compartido! https://www.tiktok.com/@mscnoticias
El Domingo de Ramos es el día que marca el inicio de la Semana Santa en la tradición cristiana, conmemorando la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén. Este día está lleno de simbolismo y significado religioso para los cristianos, pero en términos de “misterios”, podrían interpretarse algunos aspectos simbólicos o teológicos: La entrada triunfal de Jesús: Este evento, mencionado en los evangelios, es la base del Domingo de Ramos. Jesús entra en Jerusalén montado en un burro, mientras la multitud lo aclama y lo saluda con ramas de palma y ropas extendidas en su camino. El misterio aquí radica en la comprensión del significado de esta entrada en el contexto de la misión de Jesús y su relación con el reino de Dios. El cambio de actitud de la multitud: Es intrigante cómo la multitud que aclama a Jesús en su entrada triunfal el Domingo de Ramos luego se convierte en la misma multitud que lo rechaza y pide su crucifixión pocos días después. Este cambio repentino de actitud puede ser objeto de reflexión sobre la naturaleza humana y la fragilidad de las lealtades populares. El simbolismo de las palmas y las ramas: En muchas tradiciones cristianas, se llevan palmas y ramas durante las celebraciones del Domingo de Ramos como símbolo de victoria y triunfo. Estos elementos pueden representar la victoria espiritual sobre el pecado y la muerte que Jesús trae consigo, pero también pueden ser interpretados como un recordatorio de la naturaleza efímera de los triunfos terrenales. El comienzo de la Semana Santa: El Domingo de Ramos marca el inicio de la Semana Santa, un período de intensa reflexión y conmemoración para los cristianos. Este tiempo está lleno de rituales y tradiciones que recuerdan los eventos finales de la vida de Jesús, desde la Última Cena hasta su crucifixión y resurrección. Los misterios aquí son los propios misterios de la fe cristiana: la pasión, muerte y resurrección de Jesús, y su significado para la salvación de la humanidad. En resumen, el Domingo de Ramos está envuelto en una serie de misterios religiosos y simbolismos que invitan a la reflexión y la contemplación sobre la fe cristiana y el significado de la vida y la obra de Jesucristo. https://www.tiktok.com/@mscnoticias