Buena alternativa ante la búsqueda de algunos alimentos
Libre de grasa, rica en proteína, sin colesterol, la soya, además, produce una sensación de plenitud en el sistema digestivo que ayuda a disminuir la ansiedad por comer. Ideal para quienes tienen intolerancia a la lactosa, pacientes con diabetes y como suplemento para los deportistas, porque les aporta los aminoácidos necesarios para reponer las fibras musculares deterioradas con el ejercicio
Caracas, abril 2014.- En tiempos en los que se hace necesario indagar soluciones cuando escasean algunos comestibles, la soya o soja es una excelente opción como fuente proteica. Por ejemplo, aunque el consumo de leche es conveniente porque tiene calcio de fácil digestibilidad, la calidad nutricional de ambos alimentos es muy similar. De hecho, en cuanto al aporte de gramos de proteína, un vaso de leche tiene 8 gramos y, por otra parte, 16 gramos de aislado de proteína de soya disueltos en un vaso de agua proveen 13 gramos (50% más). De esta manera, la soya puede ser una excelente alternativa comparada con la leche. Cabe destacar, esto no aplica para bebés, ya que la lactancia materna es indiscutiblemente mejor.
En este sentido, la evidencia clínica se suma para avalar los beneficios. Sobre la base de 27 estudios, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por sus siglas en inglés) autorizó el uso en etiquetas de alimentos, de leyendas que indicaran la asociación entre proteína de soya y el riesgo reducido de cardiopatía coronaria. De acuerdo a su revisión, la agencia reconoció la contribución a la salud de corazón que lograba el consumo diario de 25 gramos (sustituyendo proteína animal), como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol.
A lo anterior se agrega el estudio “Diabetes Care”, realizado en 2008 por Azadbakht Leila y cool. el cual concluyó que el consumo de aislado de proteína de soya impactaba positivamente en los marcadores de riesgo cardiovascular y renal en pacientes diabéticos tipo 2 con nefropatía.
Ante la duda sobre el malestar estomacal que supuestamente produce el contenido de fibras y grasa, los defensores aseguran que el aislado de proteína de soya está libre de estos componentes, ya que en su producción extraen su fibra, grasa y los isoflavonoides. También está libre de trazas de lactosa, porque no proviene de la leche lo cual es una ventaja para quienes tienen intolerancia al azúcar de la leche y sus derivados.
¿Qué dicen los detractores?
Como en todo, siempre hay opiniones diversas. Los detractores de la soya dicen que el contenido de isoflavonoides de esta semilla puede tener efectos de inhibición estrogénica, por ser análogos del estrógeno. Teóricamente, la inhibición podría producir problemas en el desarrollo de los niños. Sin embargo, hay una contundente evidencia científica que señala que los preparados de proteína de soya utilizados en alimentos, no han mostrado variación en el tamaño ni en el desarrollo de niños, esto al comparar la alimentación con leche y con proteína de soya.
Un ejemplo es el estudio “The Health Implications of Soy Infant Formula” (Las implicaciones de salud de las fórmulas infantiles a base de soya) publicado en 2009 en la revista American Journal of Clinical Nutrition, en el cual el doctor Thomas Badger y sus colaboradores probaron que no había variación en el tamaño y desarrollo de los niños que fueron alimentados con productos a base de leche y con productos a base de proteína de soya.
Gerardo Celli, biólogo y tecnólogo de alimentos, agrega: “La proteína de soya, especialmente el aislado, prácticamente es de uso general y puede ser aprovechado por toda la familia. Sin embargo, los principales consumidores son los atletas (como fuente de aminoácidos esenciales para reponer la fibra muscular deteriorada con los ejercicios); los fisicoculturistas (por su contenido de los tres aminoácidos de cadena ramificada -BCAA’s-, para el crecimiento de nueva masa muscular); personas que quieren perder peso (tiene efecto en la disminución del apetito); niños y adolescentes (como componente fundamental del crecimiento); y en personas enfermas (que no tienen apetito y necesitan nutrirse efectivamente)”.
Como fisiólogo del ejercicio, Celli recibe en su consulta a muchos atletas y pacientes que necesitan reforzar su alimentación con productos ricos en proteína, para recomponer las fibras musculares dañadas en el entrenamiento intenso y fortificar la nutrición.
Una nueva alternativa
Los aislados de proteína de soya tienen un alto contenido de proteína y pueden encontrarse en barras proteicas, merengadas, análogos de carne, cereales, suplementos dietéticos, agua de frutas embotellada, sopas y salsas. También en alimentos infantiles y productos cosméticos.
En Venezuela, recientemente se incorporó al mercado, LIV, mezcla para merengada de aislado de proteína de soya (sabor a fresa, vainilla y chocolate) que aporta una gran cantidad de gramos de proteína con muy baja carga de calorías (13 gramos de proteína y 60 calorías). De fácil disolución y alta digestibilidad, ya que no genera incomodidad intestinal. Un producto que puede ser consumido por niños, adolescentes, adultos, deportistas y personas en edad adulto mayor. No tiene efectos estrogénicos, por lo tanto, genera los mismos beneficios nutricionales en hombres y mujeres.
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El 28 de agosto de 1859, el mundo fue testigo de un fenómeno celestial sin precedentes. Auroras boreales iluminaron cielos inusuales, desde Madrid hasta Santiago de Chile y más allá. Pero este espectáculo no fue solo una maravilla visual; fue el preludio de un evento cósmico que cambiaría la historia tal como la conocemos. Pocos días después, el renombrado astrónomo Richard Carrington presenció una explosión de luz blanca en la superficie del Sol desde su jardín en Londres. Dos enormes llamaradas despidieron una energía equivalente a más de diez mil millones de bombas atómicas. Esta observación, conocida como el “Evento Carrington”, marcó el inicio de la tormenta solar más violenta de los últimos 500 años. La gran eyección de masa coronal del año 1859 desencadenó el caos tecnológico en todo el mundo. Las líneas telegráficas cayeron, se quemaron y operadores resultaron heridos. La red de telégrafos colapsó durante 14 horas en Europa y Estados Unidos. Sin embargo, la sorpresa llegó cuando, debido a la sobrecarga eléctrica atmosférica, los telégrafos continuaron enviando mensajes de larga distancia sin necesidad de baterías. Este evento histórico resalta la vulnerabilidad de nuestra tecnología ante los caprichos del universo. El Evento Carrington nos recuerda la fragilidad de nuestra civilización en un cosmos que siempre está en movimiento. Desde entonces, los científicos han estudiado este suceso para comprender mejor las tormentas solares y desarrollar medidas de protección. En resumen, el Evento Carrington de 1859 no solo fue un espectáculo celestial, sino también un recordatorio de nuestra dependencia de la tecnología y nuestra conexión con el cosmos. Este episodio histórico sigue fascinando y sirve como un llamado de atención sobre los misterios y peligros del espacio exterior.
El Domingo de Ramos es el día que marca el inicio de la Semana Santa en la tradición cristiana, conmemorando la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén. Este día está lleno de simbolismo y significado religioso para los cristianos, pero en términos de “misterios”, podrían interpretarse algunos aspectos simbólicos o teológicos: La entrada triunfal de Jesús: Este evento, mencionado en los evangelios, es la base del Domingo de Ramos. Jesús entra en Jerusalén montado en un burro, mientras la multitud lo aclama y lo saluda con ramas de palma y ropas extendidas en su camino. El misterio aquí radica en la comprensión del significado de esta entrada en el contexto de la misión de Jesús y su relación con el reino de Dios. El cambio de actitud de la multitud: Es intrigante cómo la multitud que aclama a Jesús en su entrada triunfal el Domingo de Ramos luego se convierte en la misma multitud que lo rechaza y pide su crucifixión pocos días después. Este cambio repentino de actitud puede ser objeto de reflexión sobre la naturaleza humana y la fragilidad de las lealtades populares. El simbolismo de las palmas y las ramas: En muchas tradiciones cristianas, se llevan palmas y ramas durante las celebraciones del Domingo de Ramos como símbolo de victoria y triunfo. Estos elementos pueden representar la victoria espiritual sobre el pecado y la muerte que Jesús trae consigo, pero también pueden ser interpretados como un recordatorio de la naturaleza efímera de los triunfos terrenales. El comienzo de la Semana Santa: El Domingo de Ramos marca el inicio de la Semana Santa, un período de intensa reflexión y conmemoración para los cristianos. Este tiempo está lleno de rituales y tradiciones que recuerdan los eventos finales de la vida de Jesús, desde la Última Cena hasta su crucifixión y resurrección. Los misterios aquí son los propios misterios de la fe cristiana: la pasión, muerte y resurrección de Jesús, y su significado para la salvación de la humanidad. En resumen, el Domingo de Ramos está envuelto en una serie de misterios religiosos y simbolismos que invitan a la reflexión y la contemplación sobre la fe cristiana y el significado de la vida y la obra de Jesucristo. https://www.tiktok.com/@mscnoticias