José Antonio Casanova, al frente de los fogones de Leal by JAC, ha creado un menú especial que estará disponible hasta fines de mes y que muestra una mirada novedosa de los sabores y momentos clásicos de la navidad venezolana
Los comensales que deseen disfrutar los sabores más tradicionales dela navidad venezolana con un toque moderno y trasgresor tendrán la oportunidad de probar para cerrar el 2019 un menú diseñado por José Antonio Casanova en Leal by JAC pensado para reinterpretar la cena de navidad.
Al frente de los fogones del local desde julio de este año Casanova ha tomado la responsabilidad de ofrecer a los clientes cautivos su visión de los platos diseñados por el chef original del restaurante Edgar Leal, además de ofrecer platillos de su propia creación.
Para este menú de fin de año el cocinero propone cinco tiempos que inician con el tradicional ponche crema en una versión elaborada con técnica japonesade cuajado de huevo con ron y leche consensaday levemente salada gracias al contenido de umami, todo coronado con especias dulces.
Los bollitos de hallaca se acompañan, en el segundo tiempo, con alioli de cilantro y otro de ají dulce, un guiño a las hallacas con mayonesa que apasionan a algunos venezolanos.
Luego llega a la mesa la versión de Casanova del pan de jamón:pan pullman frito en mantequilla de papelón, jamón planchado en las cocinas del local, mermelada de pasas y polvo de aceitunas verdes, formando un sándwich al estilo del Street Food que sorprende.
La ensalada de gallina tiene su momento en versión cannolo, un cilindro de pan frito relleno de roullete de gallina, con cubos de zanahoria y guisantes, envuelto en cintas de manzana verde y espárragos, acompañado con una espuma tibia de papas, el alioli de ajo aporta la cremosidad necesaria.
El pernil tradicional se acompaña con un sedoso puré de ciruelas para mantener el juego delo dulce y salado, además por sugerencia dela periodista Ligia Velásquez se acompaña con una arepa, pera recordar el tradicional desayuno del día de Navidad.
El momento del postre es para el tronco de navidad, homenaje al mestizaje de la cocina venezolana, relleno de crema de mantequilla con sarrapia, café y ron. La cobertura es de chocolate Río Caribe 67% y descansa sobre un lecho de nibs de cacao garrapiñado, dulce de higos, cabello de ángel y rocas de dulce de lechosa.
El menú estará disponible para almuerzos y cenas de lunes a sábado y para almuerzos los días domingo, el 24 y 25 de diciembre no estarán encendidos los fogones y tomarán vacaciones el día 30 de diciembre.
Fotos: Cortesía Patricia Carmona @lapunnet
Coordenadas:Calle Madrid, Las Mercedes, Caracas. Teléfono: 0212. 993.86.84
RRSS:IG @lealbyjac
Desde los cimientos del activismo ambiental hasta la urgente llamada a la acción de hoy, el Día de la Tierra ha evolucionado desde su modesto comienzo en 1968 hasta convertirse en un movimiento global que busca la preservación de nuestro planeta. En aquel entonces, el Servicio de Salud Pública de EE. UU. organizó el Simposio de Ecología Humana, un punto de partida crucial donde los estudiantes escucharon a científicos destacados hablar sobre los efectos del deterioro ambiental en la salud humana. Dos años más tarde, en 1970, el senador y activista ambiental Gaylord Nelson propuso la creación de una agencia ambiental, desencadenando una manifestación masiva que atrajo a miles de estudiantes y comunidades de todo Estados Unidos. Esta presión social culminó en la creación de la Agencia de Protección Ambiental y una serie de leyes destinadas a proteger nuestro medio ambiente, sentando así las bases para el movimiento ambiental moderno. En 1972, la primera Cumbre de la Tierra en Estocolmo reunió a líderes mundiales para abordar los problemas ambientales a escala global, marcando un hito en la conciencia ambiental mundial. El lema del Día Internacional de la Madre Tierra para el año 2024, “Planeta vs plásticos”, subraya la urgencia de abordar la crisis de los plásticos. La necesidad de reducir la producción de plásticos en un 60% para el año 2040 es imperativa, ya que estos contaminantes afectan directamente la salud humana y la salud del planeta. Es fundamental y urgente la necesidad de acabar con los plásticos por el bien de la salud humana y del planeta. Desde sus modestos inicios hasta su papel actual como plataforma para la conciencia ambiental global, el Día de la Tierra continúa inspirando a personas de todo el mundo a unirse en la lucha por un futuro sostenible. ¡Cada gesto cuenta en esta batalla por nuestro hogar compartido! https://www.tiktok.com/@mscnoticias
El Domingo de Ramos es el día que marca el inicio de la Semana Santa en la tradición cristiana, conmemorando la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén. Este día está lleno de simbolismo y significado religioso para los cristianos, pero en términos de “misterios”, podrían interpretarse algunos aspectos simbólicos o teológicos: La entrada triunfal de Jesús: Este evento, mencionado en los evangelios, es la base del Domingo de Ramos. Jesús entra en Jerusalén montado en un burro, mientras la multitud lo aclama y lo saluda con ramas de palma y ropas extendidas en su camino. El misterio aquí radica en la comprensión del significado de esta entrada en el contexto de la misión de Jesús y su relación con el reino de Dios. El cambio de actitud de la multitud: Es intrigante cómo la multitud que aclama a Jesús en su entrada triunfal el Domingo de Ramos luego se convierte en la misma multitud que lo rechaza y pide su crucifixión pocos días después. Este cambio repentino de actitud puede ser objeto de reflexión sobre la naturaleza humana y la fragilidad de las lealtades populares. El simbolismo de las palmas y las ramas: En muchas tradiciones cristianas, se llevan palmas y ramas durante las celebraciones del Domingo de Ramos como símbolo de victoria y triunfo. Estos elementos pueden representar la victoria espiritual sobre el pecado y la muerte que Jesús trae consigo, pero también pueden ser interpretados como un recordatorio de la naturaleza efímera de los triunfos terrenales. El comienzo de la Semana Santa: El Domingo de Ramos marca el inicio de la Semana Santa, un período de intensa reflexión y conmemoración para los cristianos. Este tiempo está lleno de rituales y tradiciones que recuerdan los eventos finales de la vida de Jesús, desde la Última Cena hasta su crucifixión y resurrección. Los misterios aquí son los propios misterios de la fe cristiana: la pasión, muerte y resurrección de Jesús, y su significado para la salvación de la humanidad. En resumen, el Domingo de Ramos está envuelto en una serie de misterios religiosos y simbolismos que invitan a la reflexión y la contemplación sobre la fe cristiana y el significado de la vida y la obra de Jesucristo. https://www.tiktok.com/@mscnoticias