Respetar los tiempos de cocción y dejar que las brasas hagansu trabajo es importante
Este plato, sinónimo de encuentro familiar, se celebra por todo lo alto durante el mes de julio
La parrilla es una de las comidas preferidas para los encuentros sociales y familiares. Cocinarla es todo un ritual, pasado de padres a hijos, donde tanto hombres como mujeres se destacan en su elaboración.Más que una preparación es un evento social donde familiares y amigos se encuentran para compartir y celebrar momentos inolvidables generando un bienestar mental y alivio a los comensales.
Lo importante a la hora de planificar una parrillada es conocer con exactitud qué cortes de carne se comerá, tiempos que estarán en el fuego, así como los ingredientes que acompañarán este tipo de proteína animal.
Javier Mendoza, finalista del concurso Maestro Parrillero 2013, aseguró que los acompañantes de los embutidos y carnes son la clave para lograr una buena parrilla. “Los mejores cortes son la punta trasera y el solomo de cuerito, sin dejar a un lado los ingredientes que no pueden faltar para sazonarlos,como son la sal y la pimienta”.
Es importante calcular cuántos kilos de carne se necesita de acuerdo a la cantidad de comensales para que no falte,y los invitados queden realmente satisfechos “Se deben calcular unos 300g. de carne por persona y calcular 3 embutidos por comensal (un chorizo, una morcilla y una chistorra). Para hacer el fuego, se debe utilizar un buen carbón y será el equivalente a 1 kilogramo de carbón por cada kilo de proteína” explicó Mendoza.
Mientras más entero y grande se encuentre el carbón, mejor será su rendimiento. “No se puede mojar y únicamente se debe utilizar papel sin tinta en forma pequeños aros y de ser necesario un pequeño chorro de aceite vegetal como ayuda para encenderlo” añadió.
Mendoza comentó que entre los errores más comunes al cocinar una parrilla se encuentran los siguientes: “Colocar la carne sin la temperatura adecuada, salar mucho el corte antes de la cocción, no dejarlo reposar una vez sacada de las brasas y pinchar la carne en la cocción para ver su término”.
Paso a paso para el buen sabor
El tiempo de cocción de la carne y los embutidos pueden variar dependiendo del corte que se esté utilizando. Normalmente la punta trasera, solomo de cuerito, pollo de res, a una brasa medio suave, llevan entre 45 minutos a 1 hora de cocción, contrario a los embutidos, que tardan en asarse entre 8 a 12 minutos.
“Para quienes son impacientes les resulta complicado ser quien cocine la parrilla, pues este tipo de preparación debe ser correcta, es decir, se debe respetar los tiempos de cocción y dejar que las brasas hagan su trabajo” indicó Mendoza.
Como tips importante, el especialista mencionó que el momento preciso para poner la carne y los embutidos en la parrilla es cuando la palma de la mano, a una distancia de 12 centímetros de las brasas, pueda aguantar entre 5 a 8 segundos.
Aunque la principal atracción de este plato es la carne y embutidos, los contornos y ensaladas son igualmente atractivos y necesarios dentro del menú. Entre ellos, está el casabe, las hallaquitas, cachapa de hoja, pan, o yuca preferiblemente sancochada. Y para agregar sabor a las carnes y contornos, es preferible la tradicional guasacaca o pico de gallo. También los platos que anteceden a la parrilla son de interés para el comensal, como el caviar criollo, del cual Mendoza compartió la receta:
CAVIAR CRIOLLO LA MONTSERRATINA
Entrada (rinde para 4 personas)
Ingredientes Cantidades
Chorizo Crudo La Montserratina 2 und.
Morcilla de Arroz La Montserratina 2 und.
Queso Telita 1 torta
Aguacate Grande ½ und.
Aceite de Oliva 1 ctda.
Casabe Al gusto
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
Elaboración:
Quite la piel de las morcillas y del chorizo, y cocine su carne interior en un sartén a fuego medio mezclando ambos productos en una sola pasta. Remueva con una cuchara de madera hasta que queden pedazos pequeños y déjelos tostar un poco. Reserve.
Coloque la mezcla de la morcilla y del chorizo en un sin fondo redondo o cuadrado y desmóldelo. Luego, corte el queso telita en 4 partes y ubíquelas al rededor del caviar junto a lajas de aguacate. Finalmente, agregue un toque de sal, pimienta y aceite de oliva en el aguacate. Acompañe con casabe.
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Desde los cimientos del activismo ambiental hasta la urgente llamada a la acción de hoy, el Día de la Tierra ha evolucionado desde su modesto comienzo en 1968 hasta convertirse en un movimiento global que busca la preservación de nuestro planeta. En aquel entonces, el Servicio de Salud Pública de EE. UU. organizó el Simposio de Ecología Humana, un punto de partida crucial donde los estudiantes escucharon a científicos destacados hablar sobre los efectos del deterioro ambiental en la salud humana. Dos años más tarde, en 1970, el senador y activista ambiental Gaylord Nelson propuso la creación de una agencia ambiental, desencadenando una manifestación masiva que atrajo a miles de estudiantes y comunidades de todo Estados Unidos. Esta presión social culminó en la creación de la Agencia de Protección Ambiental y una serie de leyes destinadas a proteger nuestro medio ambiente, sentando así las bases para el movimiento ambiental moderno. En 1972, la primera Cumbre de la Tierra en Estocolmo reunió a líderes mundiales para abordar los problemas ambientales a escala global, marcando un hito en la conciencia ambiental mundial. El lema del Día Internacional de la Madre Tierra para el año 2024, “Planeta vs plásticos”, subraya la urgencia de abordar la crisis de los plásticos. La necesidad de reducir la producción de plásticos en un 60% para el año 2040 es imperativa, ya que estos contaminantes afectan directamente la salud humana y la salud del planeta. Es fundamental y urgente la necesidad de acabar con los plásticos por el bien de la salud humana y del planeta. Desde sus modestos inicios hasta su papel actual como plataforma para la conciencia ambiental global, el Día de la Tierra continúa inspirando a personas de todo el mundo a unirse en la lucha por un futuro sostenible. ¡Cada gesto cuenta en esta batalla por nuestro hogar compartido! https://www.tiktok.com/@mscnoticias
El Domingo de Ramos es el día que marca el inicio de la Semana Santa en la tradición cristiana, conmemorando la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén. Este día está lleno de simbolismo y significado religioso para los cristianos, pero en términos de “misterios”, podrían interpretarse algunos aspectos simbólicos o teológicos: La entrada triunfal de Jesús: Este evento, mencionado en los evangelios, es la base del Domingo de Ramos. Jesús entra en Jerusalén montado en un burro, mientras la multitud lo aclama y lo saluda con ramas de palma y ropas extendidas en su camino. El misterio aquí radica en la comprensión del significado de esta entrada en el contexto de la misión de Jesús y su relación con el reino de Dios. El cambio de actitud de la multitud: Es intrigante cómo la multitud que aclama a Jesús en su entrada triunfal el Domingo de Ramos luego se convierte en la misma multitud que lo rechaza y pide su crucifixión pocos días después. Este cambio repentino de actitud puede ser objeto de reflexión sobre la naturaleza humana y la fragilidad de las lealtades populares. El simbolismo de las palmas y las ramas: En muchas tradiciones cristianas, se llevan palmas y ramas durante las celebraciones del Domingo de Ramos como símbolo de victoria y triunfo. Estos elementos pueden representar la victoria espiritual sobre el pecado y la muerte que Jesús trae consigo, pero también pueden ser interpretados como un recordatorio de la naturaleza efímera de los triunfos terrenales. El comienzo de la Semana Santa: El Domingo de Ramos marca el inicio de la Semana Santa, un período de intensa reflexión y conmemoración para los cristianos. Este tiempo está lleno de rituales y tradiciones que recuerdan los eventos finales de la vida de Jesús, desde la Última Cena hasta su crucifixión y resurrección. Los misterios aquí son los propios misterios de la fe cristiana: la pasión, muerte y resurrección de Jesús, y su significado para la salvación de la humanidad. En resumen, el Domingo de Ramos está envuelto en una serie de misterios religiosos y simbolismos que invitan a la reflexión y la contemplación sobre la fe cristiana y el significado de la vida y la obra de Jesucristo. https://www.tiktok.com/@mscnoticias