18 especialistas de empresas chocolateras nacionales participaron de este encuentro académico teórico-práctico, dirigido a profesionales del chocolate, confitería, alimentos y afines, con el fin de impulsar el desarrollo tecnológico de la chocolatería y confitería en el país.
El Seminario “Teoría y práctica de grageados: nuevas tendencias, técnicas y materias primas”, ideado en conjunto por la empresa alemana Capol GMBH, y las nacionales Omniquim C.A. y la Escuela de Chocolate y Confitería KKO Real (ECC KKO Real), contó con la participación especial de Wilfried Kukowski, especialista alemán en los aspectos técnicos sobre materias primas y tecnología de grageados de chocolate.
Wilfried Kukowski, representante de la empresa alemana Capol GMBH, asesora a las empresas confiteras fabricantes de gomitas, chicles, caramelos, pastillas, recubiertos de chocolate y confites extruidos, para mejorar el acabado final, vida útil y apariencia de los mismos con las últimas tecnologías y productos del mercado; y para compartir ese conocimiento se trasladó a nuestro país.
¿Qué lo motivó a viajar a Venezuela?
Lo más importante era compartir experiencias, trabajar en conjunto con los especialistas venezolanos en confitería, crecer juntos con los conocimientos y avances que logramos en esta actividad.
¿Cuáles fueron los temas tratados en esta jornada académica?
Hablamos mucho sobre los requerimientos básicos para la aplicación y sistemas de producción en confitería, que, aunque tienen muchos años de invención, cada día se están reinventando, mejorando y actualizando. Así que principalmente la idea fue nivelar a todos los participantes en cuanto al conocimiento y aplicaciones típicas de estas técnicas de glaseado, brillo y acabado final de grageados para su aplicación en confitería, alimentos y otras industrias.
¿Cuáles son las diferencias entre las técnicas de grageado y glaseado que se realizan en Alemania y otros países versus las realizadas en Venezuela?
Los retos y dificultades que tienen los productores de este tipo de confites, como: altas temperaturas, alta humedad relativa y alta humedad absoluta, son los mismos alrededor del mundo, no son diferentes a las condiciones técnicas de este país. Lo necesario es tener la experiencia para lograr productos bien acabados que puedan comercializarse alrededor del mundo con el mismo nivel de calidad. Principalmente hay que resaltar el potencial del país para convertir sus condiciones y tener sus propios desarrollos, porque el problema no es la disponibilidad de los materiales, equipos, materias primas de otro lugar sino el conocimiento, experiencia y desarrollo de productos.
¿Qué aprendizaje se lleva de esta primera visita?
Mucho, porque producir este tipo de confitería es una curva de aprendizaje diaria y la experiencia es algo que ganas y aumenta con el tiempo y es un ingrediente muy importante. Trabajar en las condiciones de humedad y temperatura que no son ideales, versus a las que se está acostumbrado en Europa, representa un reto para cada día y que me llevo conmigo como un aprendizaje técnico, pues pudimos lograr los resultados de producto óptimo y aprender qué ajustes realizar en estos casos.
¿Qué opina de la ECC KKO Real y de sus productos?
Básicamente yo conozco cuatro escuelas como esta alrededor del mundo. Estuve muy sorprendido e impresionado del equipamiento y nivel de ésta. Eso es algo que aún me tiene maravillado, ya que no lo esperaba.
Los productos que se produjeron y que pude probar en la ECC KKO Real fueron productos de muy alta calidad. Me gustó el sabor, me encantó el chocolate oscuro y los chocolates de alto porcentaje de cacao. De hecho, la calidad del chocolate fabricado por la Escuela fue también una razón para el éxito de nuestro seminario. Es sorprendente la excelente calidad de todos los productos que probamos y usamos estos días.
De nuevo era algo que no esperaba, porque es común en otros países en los que he estado como México, en los que se trata de ahorrar dinero al utilizar ingredientes muy baratos para hacer algo que “luce” como chocolate pero que no sabe como chocolate. Y en esta escuela no probé absolutamente nada que fuera en esa dirección, sino productos de muy alta calidad fabricados con esmero y excelentes materias primas.
El Seminario“Teoría y práctica de grageados: nuevas tendencias, técnicas y materias primas” fue concebido para impulsar el desarrollo tecnológico de la chocolatería y confitería en Venezuela, y en él tuvieron oportunidad de participar reconocidas empresas como Nestlé, St. Moritz, Kakao Bombones Venezolanos, Aromes Group, Alfonzo Rivas, Vivax Pharmaeuticals, Sugus Shop y Katherine Chocolatier.
El programa teórico-práctico, que constó de 16 horas académicas, estuvo dirigido a profesionales del chocolate e ingenieros y tecnólogos de alimentos, que trabajan en estas empresas chocolateras y confiteras del país, y se realizó por completo en la sede de la ECC KKO Real.
Con estos programas de formación, la ECC KKO Real busca que las nuevas tecnologías, junto con la maquinaria y equipamiento de la Escuela, generen mejores prácticas y conocimientos en la producción de alimentos hechos en Venezuela.
La Semana Santa, más que un feriado, es un período cargado de tradiciones arraigadas que invitan a la reflexión y la renovación espiritual. Una de estas prácticas significativas es la visita a los siete templos, una experiencia que trasciende la mera observancia para sumergirse en un profundo acto de devoción y conexión con la historia bíblica. La tradición, que se inicia la noche del Jueves Santo y culmina en la mañana del Viernes Santo, tiene sus raíces en Roma gracias a San Felipe Neri, y desde entonces ha reverberado en todo el mundo, convirtiéndose en un símbolo de respeto hacia Jesús y su sacrificio por la humanidad. Según la enseñanza de la Iglesia Católica, el Jueves Santo marca un momento crucial en la historia cristiana: la Última Cena de Jesús con sus apóstoles, donde instituyó los sacramentos de la Eucaristía y el Orden Sacerdotal. Este acto simboliza el inicio de un camino hacia la redención, hacia la reconciliación con el prójimo y la interiorización de los valores de caridad promovidos por Jesús. Al recorrer los siete templos, los fieles no solo están siguiendo los pasos físicos de Jesús desde su captura hasta su crucifixión, sino que están participando en un acto de comunión espiritual, acompañando al Salvador en su trayectoria hacia el sacrificio y la resurrección. Cada uno de los siete templos representa una etapa crucial en este recorrido espiritual: Desde el Cenáculo hasta el huerto de Getsemaní, donde Jesús oró y sudó sangre. Desde el huerto de Getsemaní hasta la casa de Anás, donde fue interrogado y maltratado. Desde la casa de Caifás hasta la primera comparecencia ante Poncio Pilatos, donde fue acusado injustamente. Desde la confrontación con Herodes hasta la segunda comparecencia ante Pilatos, donde fue sentenciado a muerte. Finalmente, desde la casa de Pilatos hasta el Monte Calvario, donde Jesús cargó con la cruz, fue crucificado y sepultado. Cada estación de este camino sagrado invita a los creyentes a reflexionar sobre el significado más profundo de la Pasión de Cristo y a renovar su compromiso con los valores cristianos de amor, perdón y redención. La visita a los siete templos se convierte así en una experiencia transformadora que trasciende las fronteras del tiempo y el espacio, guiando a los fieles hacia una conexión más íntima con su fe y su salvación. https://www.tiktok.com/@mscnoticias
El Domingo de Ramos es el día que marca el inicio de la Semana Santa en la tradición cristiana, conmemorando la entrada triunfal de Jesús en Jerusalén. Este día está lleno de simbolismo y significado religioso para los cristianos, pero en términos de “misterios”, podrían interpretarse algunos aspectos simbólicos o teológicos: La entrada triunfal de Jesús: Este evento, mencionado en los evangelios, es la base del Domingo de Ramos. Jesús entra en Jerusalén montado en un burro, mientras la multitud lo aclama y lo saluda con ramas de palma y ropas extendidas en su camino. El misterio aquí radica en la comprensión del significado de esta entrada en el contexto de la misión de Jesús y su relación con el reino de Dios. El cambio de actitud de la multitud: Es intrigante cómo la multitud que aclama a Jesús en su entrada triunfal el Domingo de Ramos luego se convierte en la misma multitud que lo rechaza y pide su crucifixión pocos días después. Este cambio repentino de actitud puede ser objeto de reflexión sobre la naturaleza humana y la fragilidad de las lealtades populares. El simbolismo de las palmas y las ramas: En muchas tradiciones cristianas, se llevan palmas y ramas durante las celebraciones del Domingo de Ramos como símbolo de victoria y triunfo. Estos elementos pueden representar la victoria espiritual sobre el pecado y la muerte que Jesús trae consigo, pero también pueden ser interpretados como un recordatorio de la naturaleza efímera de los triunfos terrenales. El comienzo de la Semana Santa: El Domingo de Ramos marca el inicio de la Semana Santa, un período de intensa reflexión y conmemoración para los cristianos. Este tiempo está lleno de rituales y tradiciones que recuerdan los eventos finales de la vida de Jesús, desde la Última Cena hasta su crucifixión y resurrección. Los misterios aquí son los propios misterios de la fe cristiana: la pasión, muerte y resurrección de Jesús, y su significado para la salvación de la humanidad. En resumen, el Domingo de Ramos está envuelto en una serie de misterios religiosos y simbolismos que invitan a la reflexión y la contemplación sobre la fe cristiana y el significado de la vida y la obra de Jesucristo. https://www.tiktok.com/@mscnoticias